Fernöstlich

"Wu Chian Fen" eine dezente und sehr aromatische Gewürzmischung zur Bereitung fernöstlicher Gerichte.

Kein chinesisches Schweinefleisch oder Entengericht ohne Fünf-Gewürze-Pulver!

Zutaten: 

Szechuanpfeffer (Früchte des Gelbholzes), Padang-Zimt, Nelken, Fenchel, Sternanis. 

Rezept-Tipp Schweinerippen:

Zutaten:

2kg fleischige Schweinerippen

1 Zwiebel

1 EL Sojasoße

5 EL Öl

1 TL Edora Knoblauchpfeffer

2 TL Fünf-Gewürz

1 TL Sambal Gewürz

2 TL Zucker

Salz

Zubereitung:

Die Rippen in kleine Stücke zerteilen. Mit 2 EL Öl, der Hälfte der kleingehackten Zwiebel und den Zutaten eine Würzmarinade mischen. Die Rippen damit einreiben und einige Stunden ziehen lassen. 3 EL Öl im Wok erhitzen und die restlichen Zwiebeln glasig braten. Fleisch dazugeben und goldbraun braten. Die, noch vorhandene, Marinade hinzugeben und 5 min. schmoren lassen. Mit 1 Tasse Wasser ablöschen und weiter köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.

Eine typische asiatische Gewürzzubereitung zur Herstellung würziger Frucht- und Gemüsesambals.

Zutaten:

Gewürze (Chilipulver, Paprika, Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch, Koriander, Langpfeffer, Senfkörner, Kardamom, Dillsaat, Zwiebel, Dillspitzen, Ingwer, Basilikum, Zitronengras, Petersilie, Zimt, Szechuanpfeffer, Sternanis, Nelken, Kurkuma, Fenchel, Muskatnuss, Oregano), Steinsalz, Rohrohrzucker

Rezept - Tipp "Fruchtsambal":

300g Zwiebel, 50g Äpfel, 50g Orange, 50g Ananas, 25g Preiselbeeren, 25g Rotwein, 25g Butter, 2-3 TL Sambal-Gewürzzubereitung, einige Spritzer Worcestersoße, Zitronensaft zum Abschmecken. Die kleingeschnittenen Früchte mit den übrigen Zutaten vermengen und Sambal kochen. Preißelbeeren zugeben und mit Sambal-Gewürzzubereitung abschmecken. Erkaltet trägt ein scharf-würziger Sambal bei Braten, Grilladen, Sambalreis, etc. zu einer beliebten Geschmacksbereicherung bei.

Gewürzzubereitung für ein typisches Nasi Goreng

Zutaten: 

Gewürze (Zwiebel, Koriander, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel, Ingwer, Kurkuma, Muskatnuss, Cayennepfeffer, Piment, Korianderblätter, Zitronengras, Senfkörner, Kardamom, Fenchel, Szechuanpfeffer, Zimt, Nelken, Sternanis, Basilikum), Steinsalz (17%), Rohrzucker. [kann Spuren enthalten von Sellerie]

Rezept "Nasi Goreng":

1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein gehackt, 400g Rind- od. Schweine fleisch geschnitten, 1EL Erdnussöl, 2EL Sojasoße, 2 Tomaten, 100g grüne Bohnen, 2 Eier, 200g gekochter weißer Reis. Öl in einer großen flachen Pfanne erhitzen; Knoblauch und Zwiebel glasig rösten. Fleisch, gewürfelte Tomaten, zerkleinerte Bohnen mit Nasi-Goreng-Gewürzzubereitung beigeben und ca. 10min. braten. Eier verquirlen und in einer Ecke der Pfanne stocken lassen. Das entstandene Omelett in Streifen schneiden und unter die Fleischmasse mischen. Den gekochten Reis, Sojasoße dazugeben, nachwürzen und weitere 3min. braten . Mit gekochten Schinkenstreifen garnieren. 

Bengalische Fünf-Gewürzemischung 

Panch Phoron ist eine traditionelle Gewürzmischung aus dem Norden Indiens, bestehend aus 5 verschiedenen Gewürzen: braune Senfsaat, Schwarzkümmel, Fenchel, Kreuzkümmel und Bockshornkleesaat. Diese mild-scharfe Gewürzmischung eignet sich ideal zum Würzen von Gemüse, Huhn und Fisch.

Zutaten :

Kreuzkümmel, SENFKÖRNER, Schwarzkümmel, Bockshornkleesaat, Fenchel, SELLERIE, Pastinaken

Chinesische Wok Gewürzmischung für alle Wok-Gerichte, ob Gemüse oder Fleisch ...

Zutaten: 

Koriander, Kurkuma, Paprika, Ingwer, Zwiebel, Karotten, Lauch, Senf, Sellerie, Knoblauch Szechuanpfeffer, Bockshornkleesaat, Kreuzkümmel, Chillies, Fenchel, Piment, Sternanis

Für alle China und Wok Gerichte, Fleisch süßsauer, Nudelgerichte, Gemüsen, Fondousoßen, Fleischsoßen und auch zum Würzen von Fisch und Grillgerichten.

Zutaten: 

Paprika, Cayenne Pfeffer, Bockshornkleesaat, Muskatnuss, Kurkuma, Sellerie, Pastinaken, Koriander, Kreuzkümmel, Basilikum.