Orientalisch



Arabisches Kaffeegewürz mit Bourbon Vanille

 

Ein wenig Schlagsahne auf den Kaffee geben, darüber etwas Kaffeegewürz streuen und genießen !

 

Oder Probieren Sie es in Mousse au Chocolat oder im Obstsalat !

 

Zutaten :

Nelken, Cassia Zimt, Bourbon Vanille, Muskatnuß, Piment,Kardamom

 

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Baba Ganoush Arabische Gewürzmischung

 

Baba Ghanoush ist ein Püree der arabischen Küche aus Auberginen und Sesam, das als Dip oder Beilage z. B. zu Falafel serviert wird.

 

Zutaten: 

Granatapfelkerne, Zitronenschale, Kardamom, Kreuzkümmel, Zimt, Rohrzucker, Pfeffer

 

Rezept-Tipp: Babaganusch

Zutaten für 4 Personen:

3-4 mittelgroße Auberginen

3-4 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie 

3 EL Sesam

2 EL Erdnuss-, Sonnenblumen- oder ungeröstetes Sesamöl

4 -5 EL Zitronensaft

½- 1 EL Babaganoush-Gewürz

3-4 EL Olivenöl

ca. 10 schwarze Oliven

Zitronenscheiben zum Garnieren

 

Zubereitung Tahinapaste:

Sesam in der Pfanne ohne Öl unter ständigem Rühren rösten bis ein leichter Duft hochsteigt. Gerösteten Sesam in einen Mörser grob zerstoßen und mit 40-60 ml Öl zu einer Tahinapaste vermischen.  

 

Die Auberginen mit der Gabel mehrmals einstechen und im Ofen bei ca. 150-160 Grad für 30-40 Min. auf der mittleren Schiene braten, bis sie weich sind. Etwas abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen herausschaben, die Schalen werden nicht verwendet! 

Zusammen mit dem Zitronensaft und dem durchgepressten Knoblauch pürieren und anschließend das Olivenöl, die Tahinapaste sowie die gehackte Petersilie untermischen. Mit Babaganoushgewürz in der gewünschten Intensität abschmecken. 

Alles in eine Schüssel geben und mit gehackter Petersilie, Oliven und Zitronen-scheibchen dekorieren.

 

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Baharat Persische Gewürzmischung

 

Eine pikante Mischung, die in den Ländern am persischen Golf zum Würzen von Lammfleisch und Reisgerichten verwendet wird, gewöhnlich brät man sie in heißer Butter kurz an. 

 

Zum Würzen von Fleisch und Fisch, Gemüse, Hülsenfrüchten, Reis und Kartoffeln. 

 

Zutaten:

Paprika, Kreuzkümmel Pfeffer, Schwarzkümmel, Piment, Nelken, Koriander, Muskatnüsse, Zimt, Knoblauch, Kardamom.

 

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Chai Masala Gewürzmischung

 

Fein geschrotete Gewürze für den typisch indischen Chai-Tee.

 

Zutaten: 

 

Zimt, Ingwer, Sternanis, Nelken, Kardamom.

 

Rezept-Tipp Chai Tee:

3 Teelöffel Teegewürz in 600ml heißem Wasser 10-15 min ziehen lassen. 4TL schwarzen Tee zugeben und weitere 5min ziehen lassen. 

Danach 400ml Milch hinzugeben, kurz erhitzen und mit einem Sieb in eine Teekanne umfüllen. 

Die Masse im Sieb mit einem Löffel ausdrücken. 5 TL Zucker, Honig oder entsprechende Menge Süßstoff hinzugeben.

 

 

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Indian Summer

 

Beliebte indische Gewürze wie Kurkuma, Koriander, Nelken, Ingwer und Knoblauch geben diesem Dip den typisch indischen Charakter. 

 

Zubereitung: 

6-8 Teelöffel Gewürzzubereitung mit etwas heißem Wasser aufgießen, mit 200 g Crème fraîche verrühren und 15 Min. ziehen lassen. 

 

Verwendung: 

Als Dip oder Sauce zu Gegrilltem, Rohkost oder Fondue. Auch zum Würzen von Speisen für die vielfältige indische Küche hervorragend geeignet.

 

Zutaten: 

Schnittlauch, Petersilie, Zucker, Knoblauch, Zwiebelgranulat, Meersalz,Currypulver, Kurkuma, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Nelken, Ingwer

 

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Pan Mukhwas Kaugewürzmischung aus Indien

 

Kaugewürzmischung aus Indien – Atemerfrischer OHNE Aroma und Farbstoffe und OHNE Zucker

Sorgt vor allem nach dem Essen für einen frischen Atem und aufgrund der Zutaten wird Mukhwas eine positive Wirkung auf die Verdauung nachgesagt.

Übersetzt heißt „Mukh“ = Mund und „Vas“ Geruch.

Anwendung: Nach dem Essen eine Prise Pan Mukhwas gründlich zerkauen. Um den Geschmack zu intensivieren und den Mund von den Spänen der Kräuter/Körner zu befreien, wird empfohlen ein Glas Wasser nach zu trinken. 

 

Info: Bei den indischen Originalmischungen werden Aromastoffe und Farbstoffe eingesetzt. Außerdem ist dort mindestens die Hälfte Zucker eingesetzt. Bei unserer Mischung ist alles natürlich frei von Aroma und Farbstoffen und auch Ohne Zucker.

 

Zutaten : Sesam (schwarz und weiß), Fenchel, Minze, Anis

 

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Zhug - Jemenitische Gewürzmischung

 

 

Scharfe jemenitische Gewürzmischung für Fleisch- und Eintopfgerichte.

Auch zur Herstellung von Dips geeignet. 

 

Zutaten :

Knoblauch, grüner Paprika, Koriander, Cayennepfeffer,

Kardamom, Petersilie, Chillies

 

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