Fleur de Sel / Salzflocken


Afrikanisches Schneeflockensalz aus Namibia

 

Aus dem reinsten Tiefenwasser der Antarktis und der Sonne Afrikas entsteht an der Küste Namibias, am Rande der ältesten Wüste der Welt – der Namib – unser Afrikanisches Schneeflockensalz.

„Afrikanischer Schnee“ wie das Fleur de Sel in Namibia liebevoll genannt, ist die edelste Variante des Meersalzes. Er bildet sich nur an wenigen Tagen im Jahr bei viel Sonne, geringer Luftfeuchtigkeit und leichtem Wind. Er treibt dann als hauchdünne Schicht wie Schneeflocken auf dem Wasser. Diese Schichten werden vom Wind an die Ufer der Salzpfannen geweht, und dort von Hand geerntet.

Die Trocknung geschieht schonend unter der Wüstensonne. So behält unser Salz alle Minerale und Spurenelemente, die es so wertvoll machen und ihm seinem besonderen Geschmack verleihen. Es ist der Geschmack antarktischer Frische und afrikanischer Sonne.

Das von Spitzenköchen und Feinschmeckern besonders geschätzte Fleur de Sel hat eine feine Salznote und eignet sich vor allem als Tischsalz zum nachwürzen.

 

2,98 €

2,98 € / 100 g
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Havsnø - Meersalzflocken aus Norwegen

 

Einer alten Tradition folgend gewinnt Michal Christina Øverland mit ihrem kleinen Familienunternehmen feinste Salzflocken aus dem Nordmeer.

Auf der norwegischen Atlantikinsel Gossa steht die kleine Salzmanufaktur, die aus den Tiefen des sauberen und kalten Atlantikwassers ein außergewöhnliches Meersalz gewinnt.

Michal nennt ihr Meersalz liebevoll Havsnø, was man mit Schnee des Meeres übersetzen kann.  Eine wahrlich treffende Beschreibung für die feinen Salzplättchen, die wie Schneeflocken auf der Zunge schmelzen.

 

Die Salzflocken überzeugen mit einer leicht knusprigen Konsistenz und einer kräftigen Salznote.

 

Havsnø ist das ideale Fingersalz zum nachsalzen am Tisch, für Meeresfrüchte, Fisch, Pasta, Salate, Antipasti oder saftige Rindersteaks.

 

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Fiore di Sale aus Sizilien

 

Gewonnen wird dieses wunderbare Fleur de Sel in einem natürlichen Reservoir im äußersten Nordwesten Siziliens unter Einsatz traditioneller Erntemethoden. Sind die klimatischen Bedingungen ideal, das heißt intensive Sonne und eine leichte Brise, beginnt im Spätsommer die Ernte per Hand. Das einzigartige atmosphärische Klima der Salzgärten von Trapani überzeugte den WWF 1991, das gesamte Gelände der Salzerzeugung zum Naturschutzgebiet zu erklären.

 

Das milde Fiore di Sale ist das perfekte Salz zum nachwürzen am Tisch.

 

2,15 €

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Fleur de sel aus Südafrika

 

Dieses Fleur de Sel stammt aus einer mehrere Jahrhunderte alten Saline im Südosten Südafrikas.

Die Besonderheit dieser Saline ist, dass sie sich nicht direkt am Meer befindet, sondern mehrere hundert Meter im Landesinneren liegt.

Das Wasser wird aus einem unterirdischen Meerwassersee gepumpt, der wiederum über einen natürlichen unterirdischen Zulauf aus den reinen Wässern des Atlantiks gespeist wird.

Heiße Winde aus dem Landesinneren lassen das Wasser in den Salzpfannen schnell verdunsten. Nähert sich die Salzsole dem Sättigungspunkt, wird diese in kleinere Salzpfannen geleitet.

Die nun auf der Wasseroberfläche entstehende, hauchdünne Salzschicht wird vorsichtig von Hand abgeschöpft.

Diese neu entstandenen Kristalle sind die Auslese der Meersalzgewinnung - knusprig, mild und mineralienreich, dabei völlig rein und natürlich.

Nach kurzer Sonnentrocknung wird das Fleur de Sel verpackt und beginnt seine Reise zu den Gewürzmanufakturen und Genusstempeln in aller Welt.

Fleur de Sel aus Südafrika ist Meersalz in reinster und bester Qualität, unverzichtbar für das finale Würzen leckerer Gerichte.

 

2,99 €

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Indische Sonnenflocken

 

Unsere Indischen Sonnenflocken werden in einer Meerwassersaline im Nordosten Indiens ausschließlich in reiner Handarbeit gewonnen. Die Sonnenflocken sind ein echtes Fleur de Sel. An heißen und windigen Tagen entstehen durch die Verdunstung des Meerwassers an der Wasseroberfläche kleine Salzblumen, einer feinen Eisschicht ähnelnd. Diese werden von Hand mit einer Holzkelle abgeschöpft. Damit aus einem feuchten Fleur de Sel unsere schneeweißen Sonnenflocken werden können, wird das frisch geerntete Salz durch die Einwirkung der Sonne unter Glasscheiben getrocknet. Durch den Trocknungsvorgang verändert sich die Struktur des Salzes. Aus dem feuchten Fleur de Sel werden wunderschöne Salzplättchen, ähnlich dem Murray River Salz.

Seinen außergewöhnlich milden Geschmack erhalten die Sonnenflocken durch die Anteile an Calcium und Magnesium. Auf Grund der besonderen Struktur wird dieses Fleur de Sel nur selten zum kochen verwendet, sondern in erster Linie als Tischsalz zum „Finish“.

 

Besonderheiten: weiße sehr trockene Salzflocken

Geschmack: Angenehm milder, feinsalziger Geschmack

Gerichte: Fleisch- Fisch- und Gemüsegerichte, 

Fingersalz, Slow Food Produkte, Salate

 

1,98 €

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Petalos knusprige Steinsalzflocken aus Andalusien

 

Petalos de Sal Steinsalzflocken aus der Sierra Nevada.

Durch Entnahme des Wassers aus unterirdischen Flüssen in der Sierra Nevada wird dieses ganz besondere Salz auf traditionelle Art in Salzbecken hergestellt wo es und der Sonne des Mittelmeeres und den Wind getrocknet wird.

 

 

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Zypriotische Pyramidenflocken

 

 

Dieses handgeschöpfte Premiumsalz aus Zypern wird auch Sie sofort begeistern, es eignet sich hervorragend als Tischsalz und zeichnet sich durch seine knusprige Struktur die an winzige Pyramiden erinnern.

 

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Pyramidensalz aus Indien Fleur de Sel

Das Fleur de Sel, auch "die Blume des Salzes" genannt, entsteht nur an heißen und windstillen Tagen als hauchdünne Schicht an der Wasseroberfläche und wird in Handarbeit mit einer Holzschaufel abgeschöpft.

Biova Fleur de Sel stammt nicht von der spanischen, afrikanischen oder französischen Küste ab, wo es in größeren Mengen produziert wird, sondern aus Indien. Es wird traditionell und in kleiner Menge an der Küste von Indien gewonnen. Momentan liegt der Abbau gerade einmal bei 60 Kg pro Tag. Somit ist es auch das seltenste und wertvollste Fleur de Sel dieser Erde. Einige Gourmets schätzen seinen Geschmack, der durch Calcium- und Magnesium-Sulfat-Anteile bestimmt wird, die im Steinsalz nicht enthalten sind.

Es wird durch die Pyramidenstruktur auch "Pyramidensalz" genannt!

Dieses Salz ist eine gute Alternative zu herkömmlichem Salz, zu allen Gelegenheiten. Es ist von der Geschmacksintensität etwas kräftiger als das zypriotische Pyramidensalz und deutlich milder als das Bambussalz. Fleur de Sel eignet sich hervorragend zu Fisch und Gemüse. Ein Fingersalz – nicht für die Mühle gedacht!

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Schwarzes Pyramidensalz "Black Lava" - Dekorsalz

 

Pyramidensalz wird mit medizinischer Aktivkohle versetzt und erhält dadurch seine einzigartige Farbe

 

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Pyramidensalz Zitrone

 

Dieses herrlich duftende Pyramidensalz eignet sich hervorragend für alle mediterranen Gerichte.

Der milde Salzgeschmack in Kombination mit frischer Zitrone verleiht besonders Fischgerichten und Salaten ein fruchtig frisches intensives Aroma. 

 

Zutaten: Pyramidensalz, Zitrone*, Kurkuma*

* aus kontrolliert biologischem Anbau

 

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Rosa Steinsalzflocken aus dem Punjab Gebirge / Pakistan

 

Für die Herstellung der rosafarbenen Kristallsalzflocken wird rosafarbenes Kristallsalz aus dem Punjab-Gebirge verwendet. Aus dem Kristallsalz wird eine Salzsole hergestellt und in große Verdunstungsbecken geleitet. Nun beginnt das Zusammenspiel von Sonne und Wind. Genau wie in einer Meeres-Saline entsteht an heißen Tagen nun eine feine Salzschicht auf der Oberfläche der Becken. Diese werden nun Vorsichtig von Hand geerntet und in der Sonne nachgetrocknet. Das Ergebnis sind feinste rosafarbene Salzflocken, mild salzig und mit einer knusprigen Konsistenz.

Die rosa Steinsalzflocken sind ein perfektes Fingersalz zum Nachsalzen am Tisch. Aber auch für Steaks, Salate, Fisch und Meeresfrüchte sind die Steinsalzflocken perfekt geeignet.

 

Geschmack: knusprige Flocken mit angenehme Salznote

 

Gerichte: Fisch, Steaks, Pasta, Salate, zum Nachwürzen am Tisch

 

2,95 €

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Tasmanische Meersalzflocken

 

Die Gewinnung von Meersalz hat auf Tasmanien eine recht lange Tradition. Schon gut 30 Jahre nach der Besiedlung Tasmaniens durch die Britten im Jahre 1803, begann man im Westen der Insel mit der Gewinnung von Meersalz. Trotz der für die damalige Zeit sehr innovative Technik war die Saline kein kommerzieller Erfolg und wurde nur wenige Jahre nach der Inbetriebnahme wieder geschlossen. Es dauerte zum Jahr 2013, bis in Tasmanien wieder Meersalz gewonnen werde sollte. Nur wenige Kilometer von den Ruinen der alten Saline gelegen, begann man mit effizienten und umweltfreundlichen Methoden, Meersalz-Flocken zu gewinnen. Die Tasmanische See gehört zu den saubersten und mineralienreichsten Gewässern unseres Planeten, und so haben die Tasmanischen Salzflocken einen einzigartigen und milden Geschmack. 

 

Geschmack: mild salzig mit dezenter herb-bitterer Note

 

Gerichte: Fisch & Meeresfrüchte, Salate, Pasta, leichte Küche, Steaks

 

2,95 €

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