Testpakete :


Sie möchten gerne mehrere Sorten testen, oder wollen sich von der Qualität unserer Gewürze überzeugen, oder suchen ein Geschenk oder Mitbringsel für Menschen die Freude am Kochen haben, dann liegen Sie mit unseren Testboxen sicher richtig !

Jede Box enthält immer 4- Sorten in kleinen Mengen !


Pfefferbox

 

Pfeffer weiß 40g

Sorte: Indonesien (Insel Banka) Muntok Perle, handgepflückt "creamy white"

Der weiße Pfeffer entsteht aus den vollreif geernteten roten Beeren, deren äußere Schicht entfernt wird. Man verwendet ihn vorwiegend für Soßen. 

Bei vielen Köchen ist er beliebter als schwarzer Pfeffer aufgrund seines aromatischeren Geschmacks. Pfeffer soll nicht mitgekocht werden, sonst verliert er sein feines Aroma und es bleibt nur die Schärfe. 

Muntok ist bei Kennern der beliebteste weiße Pfeffer aufgrund seines ausgeprägten Aromas.

 

Pfeffer schwarz 40g

Sorte: Tellicherry (Thalassery) garbled special "extra Bold", schwere, handverlesene Ware.

Herkunft: Malabarküste (Indien)

Schwarzer Tellicherry ist bei Spitzenköchen und fachkundigen Hobbyköchen sehr geschätzt. 

Dieser traumhafte Pfeffer ist eine echte Seltenheit: Die edelste Art, Pfeffer zu genießen.

Schwarzer Pfeffer entsteht aus den unreifen grünen Früchten. Tellicherry-Pfeffer wird jedoch erst ganz kurz vor dem Reifungsprozess abgeerntet. Deshalb sind die Körner deutlich größer. Das Aroma ist wärmer und intensiver, die Schäfe prägnanter.

 

Pfeffer grün 20g

Herkunft: Indien (Malabarküste), schwere Ware mind. 330g/L, luftgetrocknet 

Grüner Pfeffer hat weniger Schärfe als weißer und schwarzer Pfeffer.

Aufgrund des feinen und intensiven Aromas eignet er sich vorzüglich für Soßen.

 

Pfeffer rosa 20g

andere Namen: Schinus terebinthifolius, Rote Schinusbeeren, Pink Pepper 

Rosa Beeren "Superior", 1a rot, kaum taube Körner 

Zum Würzen von Fisch- und Wildgerichten. 

Rosa Beeren, auch Roter Pfeffer genannt, sind die kleine Früchte des Pfefferbaumes Schinus terebin-thifolius (Familie Anacardiaceae, Gattung Schinus).

 

insgesamt 120g in dekorativer Weißblechdose ( Abmessungen : Länge : 144mm Breite: 109mm  Höhe:  45mm

9,90 €

8,25 € / 100 g
  • 0,3 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit

Pfefferbox - aromatisiert

 

Whisky Pfeffer 40g

Hoch aromatischer schwarzer Pfeffer der Indischen Malabar Küste trifft im Eichenfass auf besten Single Malt Whisky einer Brandenburgischen Whiskybrennerei. Der Pfeffer wird einige Wochen in Whisky eingelegt und anschließend schonend getrocknet, so das die Aromen erhalten bleiben. So verbindet sich die kräftig würzige Note des Pfeffers mit den rauchig-weichen Aromen des Whiskys. Diese werden beim Vermahlen des Pfeffers nun wieder freigesetzt.

Der Whisky Pfeffer passt perfekt zu dunklen Fleischsorten, vor allem zu kurzgebratenen Rindersteaks oder Carpaccio. Darüber hinaus kann man diesen außergewöhnlichen Pfeffer aber auch mit völlig ungewöhnlichen Gerichten kombinieren. Whisky Pfeffer auf reifen Früchten, oder mit dunkler Schokolade – warum nicht?

Verwenden Sie den Whisky Pfeffer nur in der Mühle oder Mörser, stets frisch gemahlen.

Geschmack: pfeffrig-aromatisch scharf, intensive Whisky-Note

Gerichte: Dunkle Fleischsorten, Kurzgebratenes, Carpaccio, verschiedene Pasta-Gerichte, reife Früchte, 

 

Pondicherry Pfeffer in Salz fermentiert 40g

In einigen Südasiatischen Ländern ist fermentierter Pfeffer eine traditionelle Spezialität, so auch im Südindischen Bundesstaat Tamil Nadu. Wir beziehen unseren fermentierten Pfeffer aus der Region um die Ortschaft Puducherry, die für ihre ausgezeichneten Pfeffer berühmt ist - der bekannte Pondicherry Pfeffer.

Um fermentierten Pfeffer herzustellen, werden frisch geerntete, vollreife Pfefferfrüchte immer wieder in feuchtem, naturbelassenem Meersalz gewendet und in der Sonne angetrocknet. Das Salz entzieht dem Pfeffer einen großen Teil seiner Feuchtigkeit. Gleichzeitig verliert der Pfeffer durch den beginnenden Fermentierungsprozess einen Teil seines Piperins. Das schöne Pfefferaroma bleibt dabei erhalten, quasi durch den Salzmantel konserviert. Der fermentierte Pfeffer zeichnet sich durch seine milde und fruchtige Schärfe bei gleichzeitig angenehmer Salznote aus.

Auf gebratenen Fleischgerichten ist der fermentierte Pfeffer ein wahrer Hochgenuss. Auch für die Pariser Pfeffersoße ist dieser Pfeffer perfekt. Für die Mühle ist fermentierter Pfeffer wegen seiner höheren Feuchte nicht geeignet.

 

Bio Tiger Pfeffer geräuchert 40g

Banasura Hochlandpfeffer 40g

Bringt man hocharomatische Pfeffer aus besten Anbaugebieten zu einem erfahrenen Räuchermeister, verheißt das Ergebnis wahrlich große Geschmackserlebnisse.

Unser Bio Tigerpfeffer  und Banasura Urpfeffer von der indischen Malabar-Küste wurden mehrere Tage mit Buchenrauch kaltgeräuchert. Frisch vermahlen vermischen sich markante Buchenraucharomen mit den Aromen feinster Pfefferspezialitäten. Durch die Kalträucherung behält der Pfeffer seine charakterlichen Eigenschaften, die sich wunderbar mit dem feinen Buchenrauch vermischen.

Veredeln Sie Ihre Steaks, Fisch, Käse oder Saucen mit feinsten Pfefferaromen und einer angenehmen Rauchnote.  

 

insgesamt 160g in dekorativer Weißblechdose ( Abmessungen : Länge : 144mm Breite: 109mm  Höhe:  45mm

 

19,90 €

12,44 € / 100 g
  • 0,3 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit

Pfefferbox - exclusiv

 

Roter Langpfeffer 40g

Aromatischer Edelpfeffer aus Kambodscha

Der rote Langpfeffer stammt aus Kambodscha und ist eine Besonderheit aus der Familie der Pfeffergewächse. 

Er besticht mit seiner kräftigen Würze, die geprägt ist von einem süßen blumig-fruchtigen Aroma. 

Man kann ihn auch als Ersatz für schwarzen Pfeffer für vielerlei Speisen verwenden.

Aufgrund seines süßen blumigen Aromas eignet sich der rote Langpfeffer auch perfekt für Süßspeisen.

 

Tasmanischer Bergpfeffer 25g

Tasmanischer Pfeffer, auch Bergpfeffer genannt, ist ein immergrüner Strauch von 2 – 3 Meter Höhe, dessen Blätter und Beeren wegen Ihrer pfefferähnlichen Schärfe gerne in der Küche verwendet werden. Er wächst ausschließlich in den feuchten, kühlen Tälern und Schluchten der Regenwaldgebiete Tasmaniens und New South Wales im Südwesten Australiens. Die jährlichen Erntemengen dieser wild wachsenden australischen Spezialität sind sehr gering.

Der Tasmanische Pfeffer schmeckt zuerst fruchtig, süßlich um dann mit einer intensiven Schärfe zu überraschen. Dabei stellt sich ein leicht taubes Gefühl ein. Tasmanischer Pfeffer sollte sehr sparsam verwendet werden, er ist etwas schärfer als normaler schwarzer Pfeffer. Für die Pfeffermühle ist er weniger geeignet, da er gerne verklebt. Besser zerreibt man ihn vor der Verarbeitung im Mörser. Der zermörserte Tasmanische Pfeffer verfärbt helle Speisen violett-rötlich, ein Effekt der durch Zugabe von Salz noch ein wenig verstärkt werden kann. Es empfiehlt sich, den Pfeffer nicht lange mitzukochen, sondern erst kurz vor Fertigstellung eines Gerichts beizufügen.

 

Assam Pfeffer 30g

Der wilde Assam-Pfeffer ist eine Unterart des Langen Pfeffers und stammt aus reinem Wildwuchs. Gepflügt wird er in der nordindischen Assam Region nach traditionellen Methoden von einheimischen Bauern. Der Assam-Pfeffer hat eine wohl einzigartige Form, die an Brombeeren erinnert. Die Schärfe dieses wilden Pfeffers ist wesentlich dezenter als beim Langen Pfeffer und benötigt ein wenig, um sich zu entwickeln. Gleichzeitig breitet sich eine betäubende Wirkung aus, begleitet von einer dezent prickelnden Note.

Nach der Trocknung entwickelt der Pfeffer sein typisches warmes, vollmundiges, süßlich rauchiges Aroma.

Der Wilde Assam Pfeffer passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, Wild und herzhaften Gerichten.

Besonderheit: Seltene Spezialität aus 100%iger Wildwuchs

Geschmack: leicht prickelnd, dezente Schärfe, leicht betäubend

Gerichte: Zu Wild, gegrillem Fleisch, deftige und herzhafte Gerichte, Pfeffermischungen

 

Kampot Pfeffer schwarz 40g

Aromatischer Edelpfeffer aus Kambodscha

Die Kampot-Pfeffer aus der gleichnamigen Region in Kambodscha gehören zu den besten Pfeffern der Welt. Das schwül-heiße Klima nahe der Küste des Golfs von Thailand gelegen, und die schweren Lehmböden schaffen die perfekte Grundlage für überragende Pfefferqualitäten. Der Anbau erfolgt traditionell in reiner Handarbeit und ist sehr Arbeitsintensiv. Beim Anbau wird auf den Einsatz von Kunstdüngern und Pestiziden verzichtet. Alle Pfeffersorten stammen von der gleichen Pflanze ab, die Farbe wird durch den Reifegrad und die Verarbeitung bestimmt.

Schwarzer Kampot Pfeffer wird aus den noch grünen Pfefferfrüchten gewonnen. Nach der Ernte werden die Körner in der Sonne getrocknet, durch den eintretenden Fermentierungsprozess färben sich die Beeren schwarz. Es folgt eine sorgfältige Handverlesung um nur die schönsten und dicksten Beeren nach Europa zu versenden. Eine angenehme, kräftige Schärfe mit einem Hauch von Minze und Eukalyptus sind kennzeichnend für die schwarze Variante des Kampot Pfeffers.

Schwarzer Kampot passt zu allen dunklen Fleischsorten und kräftig-deftigen Gerichten.

 

insgesamt 135g in dekorativer Weißblechdose ( Abmessungen : Länge : 144mm Breite: 109mm  Höhe:  45mm

 

24,90 €

18,44 € / 100 g
  • 0,3 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit

Pfefferbox - mischungen

 

Pariser Pfeffer 40g

- Französische Gewürzzubereitung -

...ist pikant für Pfeffer-Kräuter-Steaks, alle Fleischgerichte, gegrillt oder gebraten, Soßen, Käsehäppchen, Kräuterkäse in Öl und gebackenen Camembert

Zutaten: Gewürze (Pfeffer, Paprika, Senfkörner, Zwiebel, Ancho-Chili, Knoblauch, Piment, Petersilie, Liebstöckel, Rosmarin, Thymian, Lavendel, Basilikum, Kreuzkümmel, Kerbel, Estragon, Oregano, Majoran, Lorbeerblätter, Muskatnuss, Ingwer), Steinsalz, pflanzliche Brühe (Speisewürze, Reismehl, Traubenzucker, ungehärtetes Palmfett, Rauch), Orangen.

Salzgehalt: 9%

 

Orangen Pfeffer 40g

- fruchtig - scharfe Gewürzzubereitung -

Zum Verfeinern von Fisch, Fleisch, Soßen, Gemüse, fruchtigen Salaten, Tomaten und Schalentieren

Zutaten: Pfeffer schwarz und weiß (60%), Orangenfruchtpulver (Orangensaft getrocknet, Maltodextrin), Orangenschalen, Kurkuma, Paprika, Roh-Rohrzucker, Cayennepfeffer

 

Zitronen Pfeffer 40g

- fruchtig - scharfe Gewürzzubereitung -

Eine fein abgestimmte Gewürzkomposition zum Verfeinern von Fisch, Schalentieren, Austern,

Fleisch, Soßen, Gemüse, Salaten, Tomaten und Eintopfgerichten

Zutaten: Pfeffer schwarz und weiß, fein geschrotet (75%), Zitronenfruchtpulver (Zitronensaft getrocknet, Maltodextin), Szechuanpfeffer, Rohrohrzucker, Zitronengras, Zitronenschale, Kurkuma, Säuerungsmittel: Citronensäure 

 

Majunga Steak Pfeffer 40g

Majunga-Pfeffer, bunt geschrotet, eine pikante Pfeffer-Kräuter-Mischung

Diese exotische Gewürzmischung mit rassiger Schärfe und einem besonders zauberhaften Würzeffekt. 

Gibt Steaks, Gulasch, Suppen, Soßen, allen Braten und Eintropfgerichten eine delikate Note. 

Das ideale Gewürz für alle Salate, Salatsoßen und Käse.

Zum Würzen von Steaks, Fisch, Geflügel und Schweinebauch. 

Vor dem Braten oder Grillen die Speise mit Majunga- Pfeffer und Salz abschmecken.

Zutaten: 

Pfeffer (schwarz, weiß), Paprika, Zwiebeln, Liebstöckel, Kerbel, Petersilie, Estragon. 

 

insgesamt 160g in dekorativer Weißblechdose ( Abmessungen : Länge : 144mm Breite: 109mm  Höhe:  45mm

 

10,90 €

6,81 € / 100 g
  • 0,3 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit